smør

Røros Smør er kinnet av økologisk rømme og er ikke så kompakt som de fleste andre smørtyper. Fordi Røros smør er laget av surrømme, får det en syrlig smak. Du kan også skimte saltkornene i smøret. Når Røros Smør står en stund i romtemperatur, kan du se at det danner seg vannperler på overflaten.
 
Røros smør er utviklet etter inspirasjon fra Ingrid Skancke i Djupsjølia ved Røros. Hun var blant de siste i traktene som laget smøret hjemme på gården i «kinnbytte». Ingrid Skancke beskrev det perfekte smøret slik: «Smøret ska vårrå åpent med dråppåa og nåen saltkoinn.»